赫哲族吃鱼最特别的习惯:拌菜生鱼

赫哲族吃鱼最特别的习惯是什么

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。最常见的是“拌菜生鱼”。其做法是将活鱼肉剔下切成丝,拌上野生的姜、葱、野辣椒,加上醋和盐就可食用。没有醋时,可把野樱桃捣成浆汁拌上,味道十分可口。做这种菜的佐料很齐全,有黄瓜丝、白菜丝、菠菜丝、土豆丝等,并放上味精、生姜、精盐、辣椒油、葱、蒜等调料,色、香、味俱全。

“冻鱼片”,汉族俗称“刨花”,是在冬季将冻鱼剥皮,削成像刨花一样的薄片,蘸调料而食。“生鱼籽酱”,有晶莹剔透,大若黄豆,色呈橘红的大马哈鱼籽,还有墨绿色的如米粒大小的鳇鱼籽,加上盐、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用,营养价值极高。赫哲族独特的食鱼法还有鱼条、鱼干、鱼松等等。

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