什么是万寿宴:万寿宴的主要菜点

什么是万寿宴:万寿宴的主要菜点

万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,都以进寿献寿礼而感到荣幸。

此寿宴美食不计其数,如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。

光绪二十年(1895年)十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年(1893年)就颁布上谕,寿日前数月,筵宴即已开始。整个庆典耗费白银近1000万两,这在中国历史上是绝无仅有的。

万寿宴的主要茶点如下:

丽人献茗:庐山云雾

乾果四品:奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁

蜜饯四品:蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄

饽饽四品:金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄

酱菜四品:桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜

攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上

御菜八品:五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳

前菜四品:万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶

膳汤一品:长春鹿鞭汤

御菜四品:玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌

饽饽二品:长寿龙须面百寿桃

御菜四品:参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹

饽饽二品:长春卷菊花佛手酥

御菜四品:金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝

饽饽二品:人参果核桃酪

御菜四品:松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑

烧烤二品:挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串

膳粥一品:稀珍黑米粥

水果一品:应时水果拼盘一品

告别香茗:茉莉雀舌毫

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