辣椒叶能吃吗?钙含量比牛奶还要高

说到辣椒,这是很多的南方人都爱吃的一种蔬菜,那你吃过辣椒的叶子吗?估计不少人都不知道辣椒叶子能吃,其实它不仅能吃,而且还能入药,营养要比辣椒更丰富,尤其是钙含量比牛奶还要高,只可惜好多人都不知道。

辣椒这种蔬菜在我国的栽种历史并不算久,但是因为它的适应能力很强,南北方都有种植,不过真正喜欢吃辣椒的还要算南方人,像江西,湖南两省,人们就几乎都是无辣不成菜。

因此家家户户的菜园子里都会栽种一些,有些城里人还会在阳台上、天台上栽种几株辣椒,可见他们对于辣椒的热爱。

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辣椒的营养是比较丰富的,其中含有大量的维生素C,要居蔬菜之首位。另外还有丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。

而且还有一点,那就是辣椒可以给食物提味,能增加人的食欲。但是却很少人知道,辣椒叶的营养要比辣椒更丰富。

辣椒叶也就是辣椒的嫩叶,它是一种被忽视了的蔬菜,并且是药食两用的,在香港、澳门及东南亚等地区是很畅销的一种蔬菜。

而近些年它也作为一种时兴蔬菜,受到了越来越多人的喜爱,尤其是一些酒店、农家乐更是成为了特色蔬菜。

关于辣椒叶的药用价值,大家可查查有关资料。其实辣椒叶作为蔬菜来食用,不仅口感不错,甘甜鲜嫩,而且营养也很丰富,甚至要比辣椒的营养更丰富。

资料显示:辣椒叶中蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出辣椒果实近3倍,尤其是辣椒叶中的钙含量,比高钙牛奶还要高很多。那辣椒叶子怎么吃呢?

辣椒叶子的食用方式比较多样,它是可以像普通的青菜一样用来烹饪的,比如用来炒肉、煲汤,或者是凉拌着吃,都是非常爽口的。

这里简单介绍一下凉拌辣椒叶的做法。先是把新鲜的嫩辣椒叶采摘回来,用水清洗干净之后,再把它放入到沸水中焯软,马上把它捞出过一遍凉水。之后把过凉了的辣椒叶攥干了,放在菜板上用刀几下,但是不要切得太碎了。

然后就可开火、热锅熟油,放入之前准备好的大蒜末、切碎的小红干辣椒,爆炒出香味,最后把热油直接浇在辣椒叶上,根据个人口味放适量的食用调味就可以食用了。

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