味精致癌?经常吃味精的话便会使人变傻变笨?

大家平时有吃味精的习惯吗?

记得在十几年前,味精基本上是家家户户必备的一种调味剂,但是不知从什么时候开始,便流传味精致癌,经常吃味精的话便会使人变傻、变笨等说法,于是味精变便慢慢地退出了厨房、小卖部、超市,很难会看到味精的身影。

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那么,关于味精的传言,是否真实呢?

01经常吃味精的话,会使人变笨变傻

经常吃味精并不会使人变笨或者变傻,为什么这样说呢?关于味精对人体有害的主要原因则是因为味精中的成分,味精的主要成分则是“谷氨酸”的钠盐。

然而味精中的谷氨酸物质并不是通过化学手段合成的,而是通过食物发酵后产生的,因此并不会影响到人体的健康,更不会因为吃了味精就会使人变傻,变笨。

在2017年欧美对谷氨酸的钠盐,在动物身上进行了实验评估,通过实验发现,只要每天谷氨酸钠的摄取量不超过每公斤3.2毫克的话,对人体就不会造成太大的危害。

02经常吃味精,会增加患癌症的几率

通过上述的内容我们知道味精的主要成为“谷氨酸”的钠盐,经过高温加热或者身体转化会生成谷氨酸钠。然而长期食用摄入谷氨酸钠的话患癌的几率,真的如此吗?

首先,经过高温加热,人体转化谷氨酸确实会被转化为谷氨酸钠,然而“谷氨酸钠”中含有一定的钠离子,长期摄入量超标的话,确实会影响到人体的健康,但是只要按照欧盟评估出现的(每公斤3.2毫克)摄入的话,并不会对人造成危害。

此外,只有有致癌性的物质都有被国际癌症研究机构整列出来,然而从整列出来的致癌物中并没有发现谷氨酸钠和味精的身影,因此也就说明“味精”致癌的说法不能成立。

虽然说味精不会变傻、也不会直接致癌,但是不可否认的是味精中确实含有一定的钠离子,钠离子长期摄入量超标的话,不仅会影响到血压的健康,还会增加中老年人患骨质疏松、心血管疾病的风险,因此建议平时一定要注意钠离子的摄入量。

家中的掌勺人会发现,当味精退出“江湖”之后,鸡精便开始受到了大家的欢迎,那么味精和鸡精哪一个更加健康?

答案,这两者之间并不存在哪一个更健康的说法,只要平时做到合理食用的话,不管是味精还是鸡精都不会对人体健康造成太大的威胁。

从这两种调味量成分表来看的话,鸡精的主要原材料是谷氨酸钠,然而上述内容中说到,鸡精的主要成分则就是“谷氨酸钠”也可以说调味品中的谷氨酸钠就是“味精”。由此可见,鸡精中的主要原材料就是味精,也就没有谁更健康的说法。

既然如此,为什么现在的人会更倾向于鸡精,而不是味精?

首先,现在的人们都比较重视健康,再加上味精曾经被爆出对人体有害,即便关于味精对人体有害的说法已经被证实是谣言,但是为了自己以及家人的安全着想,大家都是“宁可信其有,不可信其无”的想法,因此导致大家慢慢地放弃使用味精。

其次,“鸡精”这个名字听起来就更加的健康,甚至有些人会觉得鸡精就是从鸡的身上提取出来的调味品,不仅会更加地鲜美,而且还比较健康。

不可否认的是,与味精相比鸡精的鲜味确实要更佳,也更受大家的欢迎,但是鸡精并不是在鸡肉或者鸡汤中提取的,而是在味精的成分中添加了一些可以提鲜的物质,从而导致鸡精比味精的味道更佳。

当然,不管是味精还是鸡精每天适当地食用对于人体的健康都没有威胁,大家也可以通过自己的喜好,自行选择是食用鸡精还是味精。如果身体状况不是很理想,需要避免重口味食物的话,平时则需要食用味精和鸡精,毕竟摄入太大的调味品对于人体的健康是“弊大于利”的。

总结:通过上述的内容大家会发现,味精属于无毒无害的调味品,平时适当食用的话,并不会使人变傻也不会致癌,可以放心食用。但是,不管任何一种调味品中都含有一定的钠离子,并不能吃太多,因此希望大家平时可以严格要求调味品的摄入量,避免影响到自身以及家人的健康。

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