被老西安人誉为“六月鲜”的是哪种美食

被老西安人誉为“六月鲜”的是哪种美食

被老西安人誉为“六月鲜”的美食就是闻名于陕西省的水盆羊肉,相传水盆羊肉是在明朝崇祯皇帝年间发明的,还被清慈禧太后称为“美而美”,因为是一种夏季应时小吃,多在农历六月上市,因此被誉为“六月鲜”。那么您了解这水盆羊肉的发展历史吗?

最早的水盆羊肉出现在商周时期,当时称为“羊臐”,到了秦汉时改称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。关于水盆羊肉,在《宋书》里还记载着一件有趣的故事:在南北朝时期,整个社会动荡不断,战事频发,有一个叫毛修之的人做了俘虏,他擅长烹饪,做俘虏后向宋武帝进献了水盆羊肉,由于他所烹制的水盆羊肉味道极为鲜美,便被提任为县令,后来又做了南郡公。

水盆羊肉经历隋唐、五代、宋、元、明、清几朝的发展,成为了如今人们所品尝到的水盆羊肉。羊肉原本属于秋冬季节的温补品,但精于烹制羊肉的陕西人,为了适应人们夏令的需求,便创制了水盆羊肉。相传明末时,李自成率领起义军准备离开西安攻打北京城时,关中的百姓就用水盆羊肉慰劳义军,义军受到鼓舞后,一鼓作气攻入北京城,推翻了明王朝的腐朽统治。

现在人们食用水盆羊肉时,多配白吉馍或芝麻烧饼同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,则清香鲜醇可口,风味独特。

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